AARDAPPEL-BROCCOLIPUREE MET ZALM

Hoofdgerecht – 4 personen – bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 kg iets kruimige aardappelen (zak, AH Biologisch)
  • 500 g broccoli (AH Biologisch)
  • 250 g Noorse zalmfilet (diepvries, ontdooid)
  • 50 g gebrande cashewnoten (Fairtrade, bakje 160 g)
  • 1 tablet Knorr biologische kippenbouillon (pak 6 x 10 g)
  • Benodigdheden:
  • Koekenpan met antiaanbaklaag
  • Pureestamper
  • Voorraadkast:
  • 2,5 el olijfolie
  • 2 middelgrote uien (in dunne halve ringen)
  • 1 el boter

Makkelijk

Bereiding

  1. Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in een ruime pan met water in 20 min. gaar. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes en kook de laatste 10 min. mee met de aardappelen.
  2. Verhit 1,5 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de ui ca. 10 min. op middelhoog vuur goudbruin en licht krokant. Schep regelmatig om. Zet het vuur lager als de uien te donker worden. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
  3. Verhit ondertussen de rest van de olie in een hapjespan en bak de zalm in 6 min. op middelhoog vuur net gaar. Keer halverwege. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Hak de cashewnoten grof. Giet de aardappels en broccoli af en vang 150 ml kookvocht op. Verkruimel het bouillontablet boven het kookvocht en roer los met een vork.
  5. Stamp de aardappelen en broccoli tot puree. Voeg 100 ml bouillon en de boter toe en meng tot een smeuïg geheel. Voeg eventueel extra bouillon toe.
  6. Verdeel de puree en cashewnoten over diepe borden. Breek de zalm in stukken en verdeel erover. Garneer met de uien.
  7. TIP: Lekker met biologische tuinkers.
  • Bevat per persoon: 540 kcal
  • 24 g eiwit
  • 47 g vet, waarvan 4 g verzadigd
  • 32 g koolhydraten
  • 1175 mg natrium
  • 9 g vezels

Check uw saldo

Uw kaartnummer staat achterop het kaartje dat u heeft ontvangen, onder de barcorde en bestaat uit 19 cijfers.

€  0,00

Speelt u nog niet mee met de Postcode Loterij en wilt u ook een cadeaukaart?        

Alle deelnemers van de Postcode Loterij ontvangen uiterlijk 8 november hun DOE MAAR LEKKER DUURZAAM cadeaukaart. Wilt u ook meespelen en een cadeaukaart ontvangen? Bel dan naar 0900 – 300 1500 (normaal tarief), op werkdagen bereikbaar tussen 09.00 uur en 21.00 uur en op zaterdag van 10.00 uur tot 16.00 uur.

Alvast veel geluk met uw deelname!

18+ speel bewust.